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要关闭苹果手机的短信拦截功能，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机上的“设置”。
2、在设置界面中，找到并点击“信息”选项。
3、进入信息设置界面后，可以看到“过滤未知发件人”选项是开启的，这就是短信拦截功能。
4、点击该选项右侧的按钮，即可关闭短信拦截功能，此时手机将不再拦截未知发件人的短信。
需要注意的是，关闭短信拦截功能后，可能会收到更多的垃圾短信和骚扰短信，建议谨慎考虑是否关闭此功能，还可以尝试打开其他短信设置，短信/彩信”界面中的“骚扰拦截”设置，以查看是否有其他与拦截相关的选项需要调整。
步骤适用于大多数苹果手机型号，如果无法找到相关选项或有其他疑问，建议查阅苹果官方手册或联系苹果客服支持获取更多帮助。